Огурцы – одна из самых популярных овощей, которые спелыми появляются на прилавках в середине лета и всегда радуют своим свежим и хрустящим вкусом. Но что же делать, когда лето подходит к концу, а огурцы исчезают из магазинов? Один из вариантов – приготовить пикули из огурцов на зиму! Это варенье, которое будет радовать вас своим деликатным вкусом и ароматом даже в самые холодные месяцы года. Сегодня мы расскажем вам о лучших рецептах для приготовления пикулей из огурцов на зиму.
Пикули из огурцов – это не только вкусное лакомство, но и полезный продукт. Огурцы содержат большое количество витаминов и минералов, которые оказывают положительное воздействие на организм. Отличительной чертой пикулей из огурцов является их специфический, немного кисловатый вкус, который сделает аппетиты только лучше. Для приготовления пикулей нужно выбрать свежие огурцы, желательно среднего размера и без плодового округления. Такие огурцы идеально подходят для консервации и сохраняют свою структуру и вкусовые качества даже после тепловой обработки.
Как подготовить огурцы для пикулей на зиму? Сначала огурцы нужно тщательно вымыть и осмотреть, удаляя все поврежденные и испорченные овощи. Затем огурцы режут на кусочки или кружочки. Если вы предпочитаете более изысканный вид, их можно нарезать поперек косым срезом. Чтобы пикули получились хрустящими, огурцы можно предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа или на ночь.
Пикантные консервы из огурцов
Вот несколько рецептов пикантных консервов из огурцов:
- Острый маринованный огурец с чесноком и перцем. Для этого рецепта вам понадобятся свежие огурцы, чеснок, перец чили и уксус. Огурцы нарезаются кружочками, чеснок и перец чили измельчаются, затем все ингредиенты смешиваются вместе с уксусом и настаиваются несколько дней для придания пикантности.
- Соленый острая закуска с огурцами и зеленью. В этом рецепте огурцы солятся вместе с резаной зеленью, такой как укроп, петрушка и базилик. Затем огурцы упаковываются в банки и наливаются слоем масла. Это придает консервам пикантности и прекрасный аромат.
- Кисло-острый маринованный огурец с луком. В этом рецепте огурцы и лук маринуются вместе с уксусом, солью и различными специями, такими как горчица и перец душистый. Эта закуска отлично подходит для мясных и рыбных блюд, добавляя им пикантности.
Выберите любой из этих рецептов пикантных консервов из огурцов и наслаждайтесь их вкусом в течение всего зимнего периода. Эти консервы могут стать прекрасным дополнением к вашему столу и не только сохранить свежий вкус огурцов, но и добавить вам специальный пикантный акцент.
Витаминные маринованные огурцы
Для приготовления витаминных маринованных огурцов вам понадобятся:
| Огурцы | 1 кг |
| Морковь | 2 шт |
| Перец болгарский | 2 шт |
| Чеснок | 4-5 зубчиков |
| Укроп | по вкусу |
| Гвоздика | 5-6 шт |
| Лавровый лист | 2 шт |
| Соль | по вкусу |
Шаги приготовления:
- Огурцы хорошо вымойте и нарежьте на кружки.
- Морковь очистите и нарежьте тонкими полосками.
- Перец болгарский нарежьте кольцами.
- Чеснок мелко нарежьте.
- Укроп мелко нарежьте.
- В большую емкость (например, кастрюлю) выложите слоями огурцы, морковь, перец, чеснок и укроп.
- Добавьте гвоздику, лавровый лист и соль.
- Залейте огурцы холодной водой, чтобы они полностью покрылись.
- Укутайте емкость и оставьте на 2-3 дня в теплом месте.
- После этого огурцы можно переложить в банки и закрыть крышками.
- Витаминные маринованные огурцы готовы! Их можно хранить в прохладном месте и наслаждаться вкусом лета в любое время года.
Не забывайте, что приготовление маринованных огурцов может занять некоторое время, но результат стоит этого труда. Наслаждайтесь вкусом и пользой этих витаминных заготовок!
Кисло-сладкие соленья из огурцов
Для приготовления кисло-сладких солений из огурцов вам понадобятся свежие и хорошо спелые огурцы, лук, уксус, сахар, соль, перец и специи по вашему вкусу.
Огурцы режутся на кусочки или тонкие полоски, а лук — на полукольца. Затем овощи заливаются горячим маринадом — смесью уксуса, сахара и соли. Маринад можно дополнить различными специями — лавровым листом, гвоздикой, душистым перцем и т.д. Затем банки с солеными огурцами закрываются и стерилизуются для длительного хранения.
Готовые кисло-сладкие соленья из огурцов можно использовать в качестве самостоятельной закуски, добавлять в салаты, бутерброды или использовать в различных рецептах приготовления блюд. Они обладают приятным сочетанием вкусов и будут радовать вас всю зиму.
Оригинальные маринованные огурцы с пряностями
Для оригинальности маринованных огурцов можно использовать следующие пряности:
- Кориандр – добавление молотого или целого кориандра придаст огурцам неповторимый аромат.
- Розмарин – веточка розмарина в банке с огурцами придаст им особую пикантность.
- Перец – можно добавить целый перец горошком, чтобы придать огурцам небольшую остроту.
- Гвоздика – добавление гвоздики сделает огурцы еще более ароматными и пряными.
- Имбирь – свежий или сушеный имбирь добавит огурцам неповторимый вкус.
Не бойтесь экспериментировать с пряностями и создавать новые уникальные рецепты маринованных огурцов. Вам обязательно понравится результат, и этот вариант заготовок останется в вашем рецептарии на долгие годы.
Огурцы-грибочки с горчичным соусом
Ингредиенты:
- маленькие цельные огурцы — 1 кг;
- вода — 1 л;
- соль — 2 столовых ложки;
- сахар — 2 столовых ложки;
- уксус — 2 столовых ложки;
- горчица — 4 столовых ложки;
- рафинированное подсолнечное масло — 4 столовых ложки;
- мелко нарубленный укроп — по вкусу.
Приготовление:
- Огурцы промыть и выложить в стерилизованные банки.
- Подготовить маринад: в кастрюле смешать воду, соль, сахар и уксус. Довести до кипения.
- Наливать маринад в банки с огурцами, оставляя небольшую свободу вверху. Закрыть банки крышками и оставить настаиваться при комнатной температуре в течение 24 часов.
- После этого банки с огурцами переложить в холодильник и хранить не менее чем месяц.
- Готовые огурцы-грибочки можно украсить мелко нарубленным укропом перед подачей на стол.
Готовые огурцы-грибочки с горчичным соусом станут отличным дополнением к праздничному столу и понравятся как взрослым, так и детям. Это необычное и вкусное блюдо обязательно удивит ваших гостей и порадует вас своим ароматом и вкусом.